本研究采用动态体外消化模型比较了羊乳基婴儿配方奶粉（GMF）、牛乳基婴儿配方奶粉（CMF）与母乳（HM）的消化特性。结果表明，GMF的蛋白质消化率显著高于CMF和HM，这归因于其在胃部形成的蛋白凝块更小、质地更软。山羊乳蛋白的独特组成——αs1-酪蛋白含量较低（酪蛋白与乳清蛋白比例为65:35）且酪蛋白胶束粒径较大——有效提升了酶解效率。在脂质消化方面，GMF表现出更高的脂肪酸释放率（消化效率达90%），这可能得益于其更丰富的中链脂肪酸及sn-2位棕榈酸结构。