8月3日，由蒙牛集团与妙可蓝多共同主办的“妙可蓝多全球奶酪研发创新中心”成立大会在内蒙古举行，各位专家、乳业人士和媒体齐聚乌兰布和。中国工程院任发政院士、庞国芳院士领衔，多位国内外顶级专家加入。这是国内首家高等级专注于奶酪研究的专业机构。
图注：妙可蓝多全球奶酪研发创新中心成立揭牌仪式
从世界杯官方奶酪的聚光灯，到全球奶酪研发中心的实验室，蒯玉龙上任以来这两份看似不同的答卷，在底层代码上却保留了深刻的一致性：如何帮助中国奶酪完成从儿童零食到全龄营养、从进口依赖到国产自主，一外一内、一高一深，共同构成妙可蓝多以场景破圈、以科技筑基的长期战略双翼。
图注：妙可蓝多总裁蒯玉龙
中国奶酪呈现“低渗透率、高增长潜力”特征
蒯玉龙指出，在新的市场消费需求层面，营养健康越来越被重视，尤其是增加优质蛋白质的摄入和补钙。他在演讲中援引权威数据，现代人脑力劳动强度大，优质蛋白摄入极为重要，推荐摄入量已从每日每公斤1.0克提升至1.5克，这已是运动员的标准。同时，补钙已成为国民的全龄课题，中国人30岁之后就面临钙流失，50岁以上人群中，近一半骨量减少，近两成已患骨质疏松症。而奶酪作为“奶黄金”，正是破解这一营养难题的关键。
与此同时，中国奶酪市场呈现“低渗透率、高增长潜力”的特征：一方面，2025年我国奶酪需求量达42.62万吨，同比增长16.7%；国产奶酪产量增长19.4%，进口依存度降至46.13%，这组数据显示出国产替代正在加速；另一方面，人均奶酪年消费量增至0.3公斤，与国际水平相比仍然很低，约为日韩的1/8、美国的1/60、欧洲一些国家的1/100。
直面四大痛点，确立六大攻坚方向
在创新中心成立大会上，蒯玉龙明确指出了中国奶酪健康化生态化发展的四大痛点：一是全产业链协调发展不平衡，二是奶酪核心技术相对薄弱，原料乳成分深加工程度不足，核心菌种和关键生产设备等仍然依赖进口，产品质量标准不统一；三是产品创新力度不足，同质化现象严重；四是全民奶酪消费认知有待提升，饮食结合仍在探索阶段。归根到底，是核心“技术”能力薄弱，奶酪依靠进口，消费依然门槛较高，市场渗透率低。
图注：妙可蓝多全球奶酪研发创新中心学术委员会聘书颁发仪式
为此，全球奶酪研发创新中心确立了清晰的攻坚路径。中心邀请任发政院士、庞国芳院士领衔的八位国内外知名专家作为学术委员会成员，设立了六大研究方向，包括探索奶酪与人体健康关系的营养科学研究、着力构建适配国人风味图谱的感官与风味研究、致力开发多元化奶酪的产品研发与创新、深耕乳脂、乳蛋白及酶工程的乳原料与工艺研究、聚焦奶酪核心菌种研究与开发的微生态研究、以及推动国标与行标制修订的标准法规与安全研究。
不是企业的“自留地”，而是产业的“公用地”
“妙可蓝多全球奶酪研发创新中心的成立，是为了让更多中国人吃上奶酪，吃对奶酪，吃好奶酪”。蒯玉龙特别强调，研发创新中心作为一个高定位、高水准、高价值的平台，它的成立不仅仅为妙可蓝多一家服务，而是要瞄准整个中国奶酪产业的“提档升级”，瞄准产业未来十年的大发展。
“我希望通过产业和研究相辅相成，实现自主突破；打造开放包容的研究环境，共同推动奶酪行业生态化高质量发展。”蒯玉龙对中心提出了十六字方针：“自主创新、产学相融、聚焦品类、持续深耕、开放包容、共建生态、极致匠心、创领未来”，期待中心成为整个中国奶酪产业高质量发展的核心技术策源地。
这与蒯玉龙此前提出的奶酪生态战略一脉相承，从产业链“链主”进化为网络中心化企业，把研发机构、奶源方、设备商、渠道伙伴甚至跨界创新力量拉进来，共同做大市场“蛋糕”。而中心要做的，正是以顶尖科研力量筑牢产业地基，让整个行业都能在这块地基上共同起舞。
双翼已张，未来可期
从世界杯赛场上的品牌高光，到研发中心里的技术深耕，蒯玉龙带领妙可蓝多用半年时间完成了“品牌破圈”与“产业筑基”的双重布局。更令人瞩目的是，这套战略已经显现出强劲的动能，妙可蓝多2026年上半年预计实现营业总收入33.04亿元，同比增加28.71%，归母净利润1.51亿元，同比增加13.74%。
这套“外场+内功”的组合拳，也正在重构中国奶酪的产业逻辑：以顶级赛事IP完成消费场景破圈，让奶酪从"儿童零食"走向"全龄营养搭子"；以顶尖科研力量筑牢产业地基，推动从进口依赖到国产自主的生态蜕变，当消费赛道普遍陷入价格内卷与流量博弈时，妙可蓝多选择了一条更深远的道路。
